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导读
Introduction
鸡蛋,是大家餐桌上必不可少的食物。它看似普通,但从购买、保存,到烹调、吃下肚,整个过程下来,讲究还真不少,甚至稍不留意,可能就会出大事!这不,曾有一男子因吃鸡蛋时没注意,凌晨被紧急送入ICU,在*门关打了个转儿!
这样吃鸡蛋,让他差点丢了命
媒体报道:一名中年男性晚饭时,吃了20多片三文鱼、4个生鸡蛋,喝了半斤红酒。结果,从当天夜里12点开始,他不停地发冷、哆嗦,精神状态越来越差。
夜里2点30分,家人拨打了。到医院后,经过一系列的抢救,该男子于4点钟转入ICU??(重症加强护理病房)。
之后,患者病情进一步恶化,重症肺炎、呼吸衰竭接踵而来。在经过接近两周的抢救治疗,他才慢慢好转。
鸡蛋、三文鱼咋成致命杀手?
有人就奇怪了,鸡蛋、三文鱼都是好东西,为啥成了“致命杀手”?其实问题就出在,他吃了不少生鸡蛋和三文鱼!
二附院消化内科主任医师温志立提醒,生吃鸡蛋容易引起细菌感染。据统计,大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
另有研究发现,鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-肠出血性大肠杆菌”,即使菌量极少,一旦摄入,也足以引起食物中*。
在日常生活中,有很多家长会用开水冲鸡蛋给孩子喝。这样做,病菌和寄生虫卵非但不能完全被杀死,还容易引起腹泻和寄生虫病,甚至引起食物中*。
当然,该新闻事件中男子吃的三文鱼,也可能暗藏寄生虫。这也是他食物中*的原因之一。
多种吃法,最不推荐的是皮蛋
鸡蛋的做法很多,水煮、煎、卤、炒、做汤等。
1.水煮蛋:
水煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化吸收,是好吃又健康的做法。
2.鸡蛋羹:
蒸鸡蛋口感滑嫩、有营养、好吸收,是一种很适合儿童及老年人的吃法。
3.炒鸡蛋:
除了B族维生素有所损失,其它营养损失倒也不大。但相比蒸和煮,高温炒蛋加入的油脂易和鸡蛋中的蛋白发生高温反应,生成加速身体衰老的糖化蛋白;另外,还有油摄入超标的风险。
4.鸡蛋汤:
鸡蛋汤的做法是煮。它与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,亦适合儿童和老年人。
5.茶叶蛋:
茶叶蛋中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似,但它的钠含量会稍有增加。建议大家最好在家自己做。
6.煎蛋:
相比其他,煎的做法对鸡蛋中营养的破坏也较严重;另外,煎鸡蛋也需要油,亦有油摄入超标的风险,还是建议大家少用这种烹饪方式。
在众多吃法中,最不推荐的是皮蛋。
皮蛋在加工过程中会加碱和盐,导致钠含量上升,维生素B1和维生素B2损失严重;如果是采用传统方法腌制的皮蛋,铅含量还可能超标。因此,皮蛋并不十分推荐,皮蛋瘦肉粥再好喝,也要节制哟~
吃鸡蛋3大误区,你别犯
初生蛋和功能蛋更有营养?
一般来说,鸡在生长期~天之内所产的蛋被称为初生蛋,但没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来不错,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。
土鸡蛋更营养?
检测表明,土鸡蛋的各种营养素含量并不比普通鸡蛋更高,只是在口感上更好。
另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
毛鸡蛋是滋补品?
毛鸡蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至半途的胚胎,在很多地区常作为滋补品食用。实际上,毛鸡蛋营养价值并不高,而且往往更容易含有致病菌。
鸡蛋营养全面,
是家家餐桌上必备食物之一
但隐藏的健康风险,相信看完都清楚
记得分享给身边人相互提个醒哟
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