“人就像种子，要做一粒好种子。”“水稻长得有高粱那么高，子粒有花生米那么大，人们坐在稻穗下乘凉……”这就是袁隆平的“禾下乘凉梦”。昨天袁隆平院士去世的消息震惊了全网。但是这位和稻谷打了一辈子交道的人物，却永远的没有离开我们，由他选育的超级稻新早已经走出世界，我们大众仍在吃的是杂交水稻，他一直和我们乃至世界紧密联系着。
我们湖南地区的人向来以米为主食，到底米在中医里面是什么样子呢？
稻米
稻米，在中医中最常用的就是稻芽了。又名谷芽，中医古籍早已有记载。
稻芽：为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。
：甘，温。①《纲目》：“甘，温，无*。”②《本草经疏》：“味苦，无*。”入脾、胃经。
：健脾开胃，和中消食。
：治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
：内服：煎汤，3～5钱。
炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。为净谷芽用文火炒至*色入药者。
焦谷芽为净谷芽用武火炒至焦*色入药者。中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，具有健脾开胃，和中消食的作用，对积食、厌食的宝宝都有好处。像有些宝宝不想吃东西，腹部胀痛，口臭，大便稀等情况，这些都是脾胃虚弱，稻芽就很适合了。稻芽可以回奶，很多妈妈在断奶时候可以选择稻芽煮水喝，可以助于回奶，从而能够顺利断奶。
西医认为稻芽含有一定的淀粉酶，淀粉酶可以帮助食物消化；稻牙常常和麦芽一些使用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好，两者共同食用效果更佳。
小TIPS（开胃三芽饮）炒大麦芽、炒稻芽、炒谷芽沸水煎煮后饮用。
三芽亦具芳香气味，有疏肝健脾开胃之用。麦芽为消食药，但有明显的疏肝作用；稻芽功用与麦芽相似，帮助消化，但药力缓和；谷芽是指北方小米的芽，性温和而暖胃，且有安神作用。
凡谷物之芽，多能疏肝解郁，这也有利于脾胃的升清降浊；三味药合用，舒达肝气，开胃进食，并有温散湿邪的功效。
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