炎炎夏日，大家的胃口都不太好，有人甚至连肉都不想吃了。
但是，肉类是人体蛋白质的重要来源，不吃营养会跟不上啊！
别慌！这时候，可以吃些有着“植物肉”美誉的——豆腐。
三伏天吃豆腐，好处特别多！
豆腐清爽滑嫩，营养价值也不赖，非常适合在三伏天食用。
具体来说，经常吃豆腐有四大好处——
1.获得丰富的营养
蛋白含量高：豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质；而在加工处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。
钙含量高：豆腐的钙含量不输牛奶。
铁含量胜牛奶：铁含量是牛奶的8倍之多。
2.保护心血管
豆腐还含有的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。
3.通便防癌
豆腐含有的低聚糖以及膳食纤维，能够通便、维护肠道健康和预防肠癌。
4.开胃解腻
豆腐柔软细嫩、适口清爽，最适合胃口不好的夏天。而在吃了油腻的大餐后，也可以来点豆腐解解腻。
不过，看似完美的豆腐，在食用时也有一些注意事项，吃前一定要搞清楚。
豆腐的3个小禁忌，千万别忽视！
两类人不适合吃
①高尿酸血症患者及痛风患者
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风病人、血尿酸浓度增高者不宜吃。
②脾胃虚寒脾胃虚寒，如经常拉肚子的人，也别吃豆腐。
两种豆腐制品少吃
豆腐是种能防癌的食物，但以下2种吃法，会让豆腐变成“癌症帮凶”——
①做成腐乳
腐乳经发酵后，放置的时间较长，这就容易受有害微生物污染，从而产生影响人体健康的致癌物质——亚硝胺。
而且，腐乳还有个很大的缺点——含盐量很高。盐摄入过量，会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的患病率。
所以，建议孕妇、婴儿等特殊人群，尽量不吃腐乳；患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃；一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。
②高温油炸
豆腐经过高温油炸后，变成了很多人爱吃的——豆腐泡。
而豆腐在高温油炸的过程中，不仅营养成分被破坏，还引起蛋白质和脂肪高温变性，从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
就这样，原本防癌的豆腐，就被划到了有致癌风险的行列里。
所以，建议大家少吃经高温油炸烹饪的豆腐。
三种豆腐别买回家
①颜色过白
豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不要购买。
②有异味的
正常的豆腐闻起来有股豆香味，凑近就能闻到。
但有问题的豆腐，不仅没有豆香味，还可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化学添加剂。
③摸起来黏黏的
新鲜的豆腐摸起来是很顺滑的，而摸起来黏黏的豆腐，可能是已经制作很久的，开始变质了。
保存豆腐小妙招：豆腐容易变质，建议存放在冷藏区，一般保存2～4天为宜。
豆腐虽说是餐桌上备受欢迎的“常客”，但这些年的质疑声却从未停过，今天就来一一揭开真相！
豆腐的3个传闻，到底是真是假？
1.豆腐富含雌激素，男人吃了“变娘”、女人吃了得乳腺癌？
豆腐所含的“雌激素”（大豆异黄酮），并非是真的雌激素，只是在结构上与雌激素相似，所以被称为“植物性雌激素”。
而且，大豆异黄酮的作用比较弱，与药物雌激素相比，生物活性只有千分之一，再经过胃酸消化，能被人体吸收利用的部分非常少。
所以，男人吃豆腐，不会出现男人女性化（如胡子退化、乳腺发育）的情况。
而“女人吃豆腐会得乳腺癌”这一说法，也纯属无稽之谈。
大豆异黄酮具有双向调节作用，即当人体雌激素不足或过剩时，它能帮助改善女性内分泌。
所以，女性常吃豆腐，反而会降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。
2.菠菜和豆腐一起吃，会长结石？
不会！
菠菜和豆腐一起吃，会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙，并随大便排出体外。
也就是说，菠菜煮豆腐，反而可以减少草酸的吸收。
不过，菠菜煮豆腐中的草酸影响了豆腐的营养吸收，尤其是钙的吸收。
如果你爱吃菠菜煮豆腐的话，一是要将菠菜焯水，二是要调整菠菜与豆腐的比例（1∶2以上），即豆腐多些而菠菜少些。
这样，即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的钙结合，剩余的钙也能满足人体需要，简直是两全其美。
3.臭豆腐没营养还伤身？
是真的！
臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一样，也属于高温油炸的食物。
此外，臭豆腐在制作过程，如果卫生条件未加以严格控制，则相当容易受其他细菌的污染。
其中，最可怕的是肉毒毒素。
肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
所以，平时尽量少吃或不吃臭豆腐。
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